Ahornsirup
Ahornsirup kommt hauptsächlich aus
Kanada und den USA. Um einen 1 Liter Sirup herzustellen werden
etwa 40 Liter Saft des Zuckerahorn eingedickt. Ahornsirup
enthält durchschnittlich 67 % Zucker (überwiegend Saccharose,
geringe Mengen Fructose und Glucose). Ahornsirup wird in verschiedenen
Graduierungen angeboten, die auf seiner Lichtdurchlässigkeit
basieren. Je größer die Lichtdurchlässigkeit ist, desto besser
die Klassifizierung. Im Handel sind fast ausschließlich: Sirup
Grad A, hell und bernsteinfarben mit mildem Geschmack. Grad
D, ist dunkel, fast schwarz, mit intensivem Aroma. Ahornsirup
eignet sich zum milden, aromatischen Süßen von Müsli, Süßspeisen,
Getränken und natürlich Cocktails.
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